پنیر رگهآبی، پنیر آبی یا بلوچیز (به انگلیسی: Blue cheese) نوعی پنیر است که با کپک آبی پرورده میشود. پنیر رگهآبی یا پنیر آبی نامی کلی برای انواعی از پنیر است که از شیر گاو، گوسفند یا بز و به کمک کپک پنیسیلیوم تولید میشود. این نوع پنیر بیشتر در سالادها یا بهعنوان مزه استفاده میشود و طعم مخصوصی دارد. به گفته کارشناسان این پنیر با پسته سرو میشود. بسته به نوع پنیر، باکتری را میتوان در زمان دَلَمهبستن اضافه کرد یا اینکه پس از سفتشدن پنیر این کار را انجام داد. این پنیر معمولاً در یک روال با دمای کنترلشده تهیه میشود، مثلاً با استفاده از دستگاه مخصوص. این محصول را میتوان بهتنهایی مصرف کرد یا اینکه بهصورت خردشده بر روی غذا پاشید یا اینکه همراه با غذا گرم کرد تا ذوب شود. از ویژگیهای پنیر آبی، گرایش عطر و طعم آن به تیزی و شوری است. بوی این پنیر به نوع باکتری و ظرف و قالبی بستگی دارد که در آن رشد میکند؛ مثلاً باکتری Brevibacterium linens، عامل بوی اغلب پنیرهای آبی، بوی پا و بوی بدن است.
